Наука: новости и статьи
Влияние кормовой добавки ГербаСтор на химические показатели мяса цыплят-бройлеров
Аннотация. Установлено, что введение кормовой добавки ГербаСтор в рацион бройлеров с 5-го дня жизни сопровождается повышением количества жира в грудных мышцах птиц на 0,07% и снижением содержания белка в ножных мышцах на 0,6%. Энергетическая ценность грудных мышц опытных бройлеров была больше контроля на 1%, а ножных мыши уступала контрольному уровню на 1,1%.
Ключевые слова: кормовая добавка ГербаСтор, химические показатели мяса, индекс качества мяса, грудные мышцы, ножные мышцы.
Введение
Птицеводческая отрасль в нашей стране интенсивно развивается. И если проблема объемов производства в какой-то степени закрыта, открытой остается проблема качества получаемой продукции [1-2].
Птицеводческая отрасль в нашей стране интенсивно развивается. И если проблема объемов производства в какой-то степени закрыта, открытой остается проблема качества получаемой продукции [1-2].
Потребитель стал больше внимания уделять собственному здоровью, а как результат стал требовательней относится к качеству покупаемых продуктов. Использование кормовых антибиотиков снижает качественные показатели мяса птицы. Более того потребление человеком такого мяса ведет к возникновению резистентности его организма ко многим опасным заболеваниям [3].
В настоящее время некоторые птицеводческие предприятия, ссылаясь на опыт европейских стран, начинают постепенно заменять кормовые антибиотики различными фитобиотическими и синбиотическими добавками [4,6].
Цель исследования
Препарат содержит в своем составе живые спорообразующие бактерии рода Bacillus и молочнокислые микроорганизмы, продукты их метаболизма (ферменты, органические кислоты, витамины)… Входящие в состав ГербаСтора биологически активные вещества обладают бактерицидной активностью, способностью к стимуляции обменных и иммунных процессов в организме.
Одной из таких добавок является ГербаСтор. Препарат содержит в своем составе живые спорообразующие бактерии рода Bacillus и молочнокислые микроорганизмы, продукты их метаболизма (ферменты, органические кислоты, витамины), жом свекловичный ферментированный, автолизаты дрожжей, минеральные соли, углеводы, фитодобавки (трава душицы, лист подорожника, цветки ромашки, трава зверобоя). Входящие в состав ГербаСтора биологически активные вещества обладают бактерицидной активностью, способностью к стимуляции обменных и иммунных процессов в организме.
Целью работы являлось - определить влияние включения препарата ГербаСтор в рацион цыплят-бройлеров на химический состав мяса.
Методика исследования
…были сформированы две группы: контрольная и опытная, по 44 головы в каждой. Схема проведения опыта представлена в таблице 1.
Методика исследования. Исследование проводилось на базе птичника учебно-опытного хозяйства ФГБОУ ВО Уральский ГАУ на цыплятах бройлерах кросса «Росс 308» при их напольном содержании с суточного до 37-дневного возраста. Для эксперимента были сформированы две группы: контрольная и опытная, по 44 головы в каждой. Схема проведения опыта представлена в таблице 1.
При выращивании птицы использовали комбикорм без включения кормовых антибиотиков. Анатомическая разделка тушек птицы проводилась согласно методике ФНЦ «ВНИТИП» РАН [5]. Для этого, в конце периода выращивания, было отобрано по 3 петушка-бройлера из каждой группы со средней живой массой по группе. Убой проводился методом декапитации.
| Группа | Количество голов | Условия кормления |
|---|---|---|
| Контрольная | ♂ 22 ♀ 22 | Основной рацион (ОР) - комбикорм с питательностью, соответствующей рекомендациям для кросса |
| Опытная | ♂ 22 ♀ 22 | ОР + ГербаСтор в количестве 0,5 г/кг_комбикорма, с 5-го дня выращивания и до конца периода откорма |
Отбор проб и анализ
При проведении анатомической разделки от каждой тушки петушка бройлера были отобраны образцы мышечной ткани, проанализирован их химический состав: количество сухого вещества, белка, жира, золы; рассчитана энергетическая ценность мяса и индекс качества мяса.
Результаты
Количество жира в грудных мышцах опытных бройлеров было выше контроля на 0,07 %; энергетическая ценность грудных мышц была больше контроля на 1%.
Результаты. Химический состав грудных мышц представлен в таблице 2. Количество сухого вещества в грудных мышцах петушков контрольной группы составляло 24,5%, у цыплят опытной группы данный показатель был выше контроля на 0,1%. Содержание белка в составе мышечной ткани грудки цыплят опытной группы было выше на 0,1% по отношению к контролю. Количество жира в мясе цыплят контрольной группы было на уровне 1,36%, в опытной группе этот показатель был выше, чем у контрольных сверстников на 0,07 %.
| Показатель | Группа | |
|---|---|---|
| Контрольная | Опытная | |
| Сухое вещество | 24,5±0,1 | 24,6±0,1 |
| Белок | 20,7±0,27 | 20,8±0,18 |
| Жир | 1,36±0,11 | 1,43±0,09 |
| Зола | 1,07±0,03 | 1,12±0,03 |
| Энергетическая ценность, КДж/100 г | 398,73±2,37 | 402,9±5,0 |
| Индекс качества мяса (Жир/Белок) | 0,066 | 0,068 |
Зола в мышцах представлена в основном минеральными веществами, входящими в состав биомолекул. Ее количество в грудной мышце бройлеров контрольной группы находилось на уровне 1,07%, в опытной группе наблюдали повышение данного показателя по отношению к контролю на 0,05 %.
На основе химического анализа грудной мышцы бройлеров была рассчитана энергетическая ценность мяса. В контрольной группе энергетическая ценность составила 398,73 кДж в 100 г мяса. В опытной группе количество энергии в 100 г мышечной ткани грудки составляло 402,9 кДж, что на 1% больше контроля.
Индекс качества мяса (ИКМ) - отношение жира к белку контрольной группе составил 0,066 единиц. В опытной группе данный показатель был выше значения контроля на 0,002 единиц.
Уровень белка в ножной мышце опытной группы был ниже контроля на 0,6%, при этом жир был выше на 0,11%; энергетическая ценность уступала контролю на 1,1%.
В таблице 3 представлены результаты химического анализа ножных мышц цыплят-бройлеров.
| Показатель | Группа | |
|---|---|---|
| Контрольная | Опытная | |
| Сухое вещество | 27,3±0,1 | 27,1±0,1 |
| Белок | 20,59±0,35 | 19,99±0,57 |
| Жир | 4,51±0,26 | 4,62±0,21 |
| Зола | 1,10±0,01 | 1,12±0,03 |
| Энергетическая ценность, КДж/100 г | 514,8±2,37 | 509,0±5,0 |
| Индекс качества мяса (Жир/Белок) | 0,22 | 0,23 |
В контрольной и опытной группах содержание сухого вещества в ножной мышце было практически на одном уровне (27,3 и 27,1%). По содержанию белка в ножной мышце лидировала контрольная группа – 20,59%. Уровень белка в ножной мышце опытной группы был ниже, чем у цыплят контрольной группы на 0,6%. Содержание жира у цыплят контрольной группы составляло 4,51%. Особи опытной группы превышали контроль по этому показателю на 0,11%. Количество зольных веществ в мясе цыплят подопытных групп было на уровне 1,10-1,12%.
Энергетическая ценность 100 г мяса ножных мышц в контрольной группе составила 514,8 кДж, в опытной группе данный показатель был меньше, чем у контрольных аналогов на 1,1%.
Индекс качества мяса в контрольной группе был равен 0,22 единицы, в опытной группе он был выше на 0,01 единицу.
Вывод
…наблюдалась тенденция повышения количества жира в грудных мышцах бройлеров и снижение содержания белка в ножных мышцах.
Таким образом, химический анализ мышечной ткани цыплят-бройлеров показал, что при включении в состав рациона цыплят-бройлеров комплексного препарата ГербаСтор наблюдалась тенденция повышения количества жира в грудных мышцах бройлеров и снижение содержания белка в ножных мышцах.
Список использованных источников
- Атландерова, К.Н. Растительные экстракты как альтернатива антибиотикам в кормлении сельскохозяйственных животных [Текст] / К.Н.Атландерова // Актуальные проблемы животноводства в условиях импортозамещения. - 2018. - С. 17-21.
- Васильева, О.А., Альтернативные пути замены кормовых антибиотиков [Текст] / О.А.Васильева, А.И. Нуфер, Е.В. Шацких // Эффективное животноводство. - 2019. - № 4. - С.13-15.
- Канардов, П. Антибиотики в животноводстве. Запретить нельзя разрешить // Ценовик. - 2017. - № 9. - С. 22.
- Марьина, О.Н. Продуктивность цыплят-бройлеров в зависимости от используемой кормовой программы [Текст] / О.Н. Марьина // Сборник научных статей по материалам Всероссийской научно- практической интернет-конференции. – Ставрополь, 2016. – С. 92-101.
- Методика проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы. Молекулярно-генетические методы определения микрофлоры кишечника /И.А. Егоров, В.А. Манукян, Т.Н. Ленкова и др. – Сергиев Посад, 2013. – 51 с.
- Осенчук, Д.В. Изучение синбиотической кормовой добавки в рационах для мясных цыплят [Текст] / Д.В. Осенчук, Н.А. Юрина, Н.А. Омельченко // Сельскохозяйственный журнал. – 2016. - № 3. – С.125-127.